MEJILLONES FUENTE DE HIERRO

Ingredientes para 2 pax:

500g mejillones
100g mortadela
100g cebolla
100g calabacín
50g zanahoria
100g tomate
1 diente de ajo, 1 hoja laurel , sal.
1 cucharada pimentón dulce
50g pan rallado
6 hojas de menta
4 hebras de azafrán mancha D.O
Aceite V.E

Elaboración:

• Limpiar los mejillones. 
• Cocerlos con tres cucharadas de agua, el laurel, la sal,ajo   y  las bayas de pimienta.
•  Una vez cocidos extraer el molusco.
•  Hacer un sofrito con el resto de ingredientes, añadir el mejillón y terminar por encima con el pan rallado y la menta.
•  Hornear 5min⌚a 180grados.

Disfrutar de esta fuente de hierro tan saludable